Máquina tortilladora para pruebas de laboratorio

Julio César Araiza Ortiz, Cutberto Serrano González, Juan José Martínez Nolasco, Arnoldo Maeda Sánchez

Resumen


Se presenta el diseño de una máquina tortilladora compacta de comales giratorios con eje vertical. La cocción de la tortilla es llevada a cabo en tres etapas, mediante un limitador de flujo de gas se controla la temperatura de la flama en cada una y el control del tiempo de cocción mediante la velocidad de giro del eje central; variando los parámetros dependiendo el grosor de la tortilla y el tipo de harina empleada.
Palabra(s) Clave(s): Compacta, control, temperatura, tortilladora, velocidad.

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